蘋果酸脫氫酶（MDH ＝ EC：1.1.1.37）是將草酰乙酸轉化為L-蘋果酸的酶。MDH主要位于細胞質和線粒體中（1）。MDH酶是用于在線粒體中獲取能量的檸檬酸循環酶之一。由于檸檬酸循環是能量產生的中心，因此它在維持細胞穩態方面具有重要作用。基于此，已經觀察到檸檬酸循環的缺陷引起從癌癥到神經和代謝疾病的多種病理。